با مهم‌ترین خواص اسفناج پخته آشنا شوید!
تاریخ انتشار: ۱۵ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۴۰۸۷۹
اسفناج، سبزی مغذی است که به دلیل ارزش غذایی بالای خود، به‌عنوان یک superfood شناخته می‌شود. این سبزی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری برای بدن است و خواص متعددی برای سلامتی دارد. اسفناج را می‌توان به شیوه‌های مختلفی اعم از خام و پخته مصرف کرد، اما مصرف آن به صورت پخته متداول‌تر است.
به گزارش مجله اکالا، اسفناج پخته، طعم و عطر اسفناج تازه را به طور کامل حفظ کرده و خواص آن را نیز به طرز معجزه‌آسایی افزایش می‌دهد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
پخت و پز سبزیجاتی مانند اسفناج، می‌تواند باعث از بین رفتن برخی از مواد مغذی آنها از جمله ویتامین C شود. این امر ممکن است این سوال را ایجاد کند که آیا اسفناج پخته شده ارزش غذایی دارد یا خیر. اسفناج پخته همانند اسفناج خام سالم است و ارزش غذایی بالایی دارد.
یکی از دلایل این امر، این است که پختن اسفناج سطح اسید اگزالیک آن را کاهش می‌دهد. اسید اگزالیک ترکیبی است که می‌تواند از جذب مواد مغذی ضروری مانند آهن، کلسیم و سایر مواد مغذی جلوگیری کند؛ بنابراین پختن اسفناج به جذب بهتر این مواد مغذی کمک می‌کند. همچنین، پخت و پز اسفناج می‌تواند برخی از مواد مغذی آن مانند ویتامین A، ویتامین K و آنتی‌اکسیدان‌ها را افزایش دهد.
خواص اسفناج پخته برای سلامتیاسفناج پخته به دلیل محتوای بالای ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر مواد مغذی ضروری برای سلامت بدن بسیار مفید است. در ادامه به طور مفصل به بررسی خواص آن می‌پردازیم.
۱- یک منبع غنی از آهن استآهن، یک ماده معدنی ضروری برای عملکرد‌های مهم بدن است. از جمله این عملکرد‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
ساخت هموگلوبین
ساخت میوگلوبین
رشد، نمو و تولید هورمون‌ها
اسفناج پخته یکی از بهترین منابع آهن است. یک فنجان اسفناج پخته شده (حدود ۱۸۰ گرم) حاوی ۶.۴ میلی‌گرم آهن است، در حالی که یک فنجان اسفناج خام تنها ۰.۸ میلی‌گرم آهن دارد. بنابراین، اگر فقر آهن دارید یا به دنبال راهی سالم برای افزایش آهن بدن خود هستید، اسفناج پخته شده را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
اسفناج پخته علاوه بر آهن، منبع خوبی از ویتامین C نیز هست. ویتامین C به جذب آهن کمک می‌کند؛ بنابراین اگر اسفناج پخته را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، نیازی به مصرف مکمل ویتامین C ندارید. البته مقداری از ویتامین C در حین پختن اسفناج از بین می‌رود، اما یک فنجان اسفناج پخته می‌تواند تا ۲۹ درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین C را تامین کند.
۲- فولات مورد نیاز بدن را تامین میکندفولات یا ویتامین B۹، یک ویتامین ضروری برای بدن است که نقش مهمی در تولید DNA و RNA، تشکیل گلبول‌های قرمز و سفید خون و متابولیسم پروتئین دارد. همچنین این ویتامین به تجزیه هموسیستئین، اسید آمینه‌ای که در صورت تجمع می‌تواند به بدن آسیب برساند، کمک می‌کند. فولات به‌ویژه برای زنان باردار ضروری است، زیرا به جلوگیری از ناهنجاری‌های مادرزادی مغز و ستون فقرات جنین کمک می‌کند.
۳- سرشار از فلاونوئید استفلاونوئیدها ترکیبات گیاهی طبیعی هستند که خواص متعددی برای سلامتی دارند. این ترکیبات عمدتا دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی هستند و می‌توانند از بدن در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت کنند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایداری هستند که می‌توانند باعث آسیب سلولی شده و منجر به بیماری‌هایی مانند سرطان، دیابت، بیماری‌های قلبی، اختلال‌های شناختی مانند آلزایمر و زوال عقل شوند. فلاونوئید‌ها همچنین می‌توانند با التهاب مزمن بدن مبارزه کرده و درد را تسکین دهند. اسفناج منبع غنی از فلاونوئید‌ها است. برخی از فلاونوئید‌های رایج در اسفناج عبارتند از:
کامفرول
کوئرستین
کاروتنوئید‌ها (بتاکاروتن، زآگزانتین و لوتئین)
تحقیقات نشان داده است که پختن اسفناج می‌تواند جذب کاروتنوئید‌های آن را افزایش دهد؛ بنابراین اسفناج پخته شده منبع بهتری از کاروتنوئید‌ها نسبت به اسفناج خام است.
۴- نسبت به اسفناج خام اگزالات کمتری دارداگزالاتها ترکیباتی هستند که در بسیاری از غذاهای گیاهی مانند سبزیجات، حبوبات و غلات یافت می‌شوند. این ترکیبات همچنین در بدن نیز ساخته می‌شوند. اگر سطح اگزالات در بدن زیاد شود می‌تواند باعث بروز مشکلات زیر در بدن شود:
اگزالات موجود در اسفناج به کلسیم متصل می‌شود و از جذب آن در بدن جلوگیری می‌کند. این امر می‌تواند منجر به کمبود کلسیم و بروز مشکلاتی مانند پوکی استخوان شود.
اگزالات‌ها می‌توانند جذب آهن، روی و منیزیم را در بدن کاهش دهند. این امر می‌تواند منجر به کمبود این مواد معدنی در بدن شده و مشکلاتی مانند خستگی، ضعف و افسردگی ایجاد کند.
اگر مقدار زیادی اگزالات در بدن وجود داشته باشد، می‌تواند با کلسیم موجود در ادرار ترکیب شده و باعث تشکیل کریستال شود. سپس این کریستالها می‌توانند به هم بچسبند و سنگ کلیه را تشکیل دهند؛ بنابراین افراد با سابقه سنگ کلیه یا کسانی که در معرض خطر ابتلا به آن هستند باید از مصرف غذاهای حاوی اگزالات خودداری کنند.
خوشبختانه اگزالات‌ها محلول در آب هستند. یعنی می‌توان آنها را با پختن اسفناج در آب و دور ریختن آب، کاهش داد. همچنین می‌توانید اسفناج را بلانچ یا بخارپز کنید. با این حال، پختن اسفناج ممکن است موثرترین روش برای پایین نگه داشتن سطح اگزالات باشد.
نتایج یک مطالعه نشان می‌دهد که پختن اسفناج می‌تواند ۳۰ تا ۸۷ درصد اگزالات‌ها را کاهش دهد، در حالی که بخارپز کردن آنها ۵ تا ۵۳ درصد از اگزالات را کاهش می‌دهد.
۵- سرشار از پروتئین استاسفناج پخته منبع خوبی از پروتئین است. پروتئین یک درشت مغذی ضروری برای بدن است که در بسیاری از عملکرد‌های بدن نقش اساسی دارد. خواص پروتئین برای سلامتی عبارتند از:
تسریع ریکاوری پس از آسیب دیدگی یا ورزش
کاهش از دست دادن عضلات
حفظ وزن سالم
مهار گرسنگی و کاهش اشتها
حفظ سلامت استخوان‌ها
تقویت سیستم ایمنی بدن
کنترل سطح قند خون
حفظ سلامت مو
متعادل‌کننده هورمون‌ها
حفظ سلامت پوست
پیشگیری از بیماری‌های قلبی
اگر به دنبال یک راه طبیعی و سالم برای افزایش مصرف پروتئین خود هستید، اسفناج پخته شده یک گزینه عالی است.
۶- منبع غنی از ویتامین A استیکی از مواد مغذی موجود در اسفناج ویتامین A است. ویتامین A یک ویتامین ضروری برای حفظ سلامت چشم‌ها و بهبود بینایی است. این ویتامین به دو طریق برای بینایی مهم است:
حفظ شفافیت قرنیه: قرنیه، لایه شفاف و محافظ چشم است که نور را به داخل چشم هدایت می‌کند. ویتامین A به حفظ سلامت قرنیه کمک می‌کند و باعث می‌شود که قرنیه شفاف و سالم بماند. یک قرنیه سالم برای دید واضح ضروری است.
تشکیل رنگدانه رودوپسین: رودوپسین، یک رنگدانه زیستی است که در شبکیه چشم یافت می‌شود. این رنگدانه به چشم این امکان را می‌دهد تا در محیط‌های کم نور ببیند. ویتامین A بخشی از رودوپسین بوده و برای تشکیل این رنگدانه ضروری است. اگر بدن به اندازه کافی ویتامین A نداشته باشد، نمی‌تواند رودوپسین کافی تولید کند و این امر می‌تواند منجر به بیماری شب‌کوری شود.
تقویت سیستم ایمنی بدن: ویتامین A علاوه بر بهبود بینایی، در تقویت سیستم ایمنی بدن نیز نقش مهمی ایفا می‌کند. این ماده به حفظ دفاع طبیعی بدن که شامل غشا‌های مخاطی در ریه‌ها، چشم‌ها و روده است، کمک می‌کند. غشا‌های مخاطی مانند یک سد محافظ عمل می‌کنند و از ورود باکتری‌ها و پاتوژن‌های خارجی به بدن جلوگیری می‌کنند. کمبود ویتامین A می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تضعیف کند و خطر ابتلا به عفونت‌ها را افزایش دهد.
۷- منبعی غنی از ویتامین K استاسفناج پخته یکی از بهترین منابع ویتامین K است. ویتامین K یک ویتامین محلول در چربی است و نقش مهمی در حفظ سلامتی ایفا می‌کند. این ویتامین برای تشکیل پروتئین‌هایی که برای لخته شدن خون و ساخت استخوان‌های قوی ضروری هستند، مورد نیاز است.
داشتن بدنی سالم و عاری از بیماری نیازمند داشتن رژیم غذایی سالم و سرشار از مواد مغذی است. اسفناج پخته با ترکیبات مغذی خود نقش مهمی در داشتن بدنی سالم ایفا می‌کند. اکنون که با خواص اسفناج پخته برای سلامتی آشنا شده‌اید، دست به کار شوید و آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. در پایان، از اینکه با مجله آشپزی اکالا همراه بودید سپاسگزاریم.
منبع: فرارو
کلیدواژه: اسفناج ارزش غذایی قیمت طلا و ارز قیمت موبایل خواص اسفناج پخته سیستم ایمنی بدن فلاونوئید ها مواد مغذی برای سلامتی پختن اسفناج رژیم غذایی اسفناج خام اگزالات ها برای سلامت ارزش غذایی حفظ سلامت ویتامین A ویتامین K ویتامین C نقش مهمی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۴۰۸۷۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
با سریع‌ترین روش‌های کاهش وزن آشنا شوید
به گزارش گروه بازار خبرگزاری علم و فناوری آنا، آیا واقعا راهی سریع و آسان برای لاغری وجود دارد؟ در این مقاله، به بررسی برخی از روش های محبوب برای کاهش وزن سریع می پردازیم و مزایا و معایب هر کدام را بررسی می کنیم. به یاد داشته باشید که هیچ روش جادویی برای لاغری بدون تلاش و تعهد وجود ندارد. با این حال، با انتخاب رویکردی مناسب و پایبندی به آن، می توانید در مدت زمان کوتاهی شاهد تغییرات مثبتی در سلامتی و تناسب اندام خود باشید.
انتخاب روش مناسب برای لاغریقبل از اینکه به سراغ روش های مختلف لاغری بروید، اولین قدم مهم تعیین شاخص توده بدنی (BMI) شماست. BMI یک معیار استاندارد برای سنجش تناسب وزن و قد افراد است و به شما کمک می کند تا بفهمید که آیا در محدوده وزن سالم قرار دارید یا خیر.
محاسبه bmiبسیار ساده است. برای این کار کافیست وزن خود را (بر حسب کیلوگرم) بر قد خود (بر حسب متر مربع) تقسیم کنید.
تفسیر نتایج:
BMI کمتر از 18.5: کمبود وزن BMI بین 18.5 تا 24.9: وزن ایده آل BMI بین 25 تا 29.9: اضافه وزن BMI 30 یا بیشتر: چاقیشاخص توده بدنی ابزاری ساده و اولیه برای سنجش تناسب اندام است و در برخی موارد، مانند افراد ورزشکار یا افراد دارای عضلات حجیم، ممکن است دقیق نباشد. برای تفسیر دقیق‌تر BMI، باید سن، جنس و سابقه پزشکی فرد را نیز در نظر گرفته شود. بهترین روش برای تعیین وضعیت سلامتی و تناسب اندام، مشورت با پزشک یا متخصص تغذیه است. شما پس از تعیین BMI خود، می توانید با توجه به آن، روش مناسب برای لاغری را انتخاب کنید.
پس از تعیین BMI خود، نوبت به انتخاب روش مناسب برای لاغری می رسد. همانطور که در قسمت قبل اشاره شد، BMI به چهار دسته اصلی تقسیم می شود: کمبود وزن، وزن ایده آل، اضافه وزن و چاقی. شما باید بر اساس نتیجه محاسبه شاخص توده بدنی خود یکی از موارد زیر را برگزینید.
چنانچه در این دسته قرار دارید، تمرکز شما باید بر روی افزایش وزن سالم باشد. مصرف غذاهای پرکالری و مغذی، ورزش های قدرتی و معاینه توسط پزشک برای بررسی علل احتمالی کمبود وزن توصیه می شود.
BMI بین 18.5 تا 24.9 (وزن ایده آل):اگر شما در این گروه قرار دارید، نیازی به کاهش وزن سریع ندارند و باید بر حفظ سلامتی و تناسب اندام خود تمرکز کنند. رژیم غذایی سالم، ورزش منظم و چکاپ های دوره ای برای حفظ سلامتی در بلند مدت ضروری است.
BMI بین 25 تا 29.9 (اضافه وزن):برای افراد با اضافه وزن، کاهش وزن 5 تا 10 درصد از وزن فعلی می تواند به طور قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند دیابت و بیماری های قلبی را کاهش دهد. رژیم لاغری کم کالری و متعادل، افزایش فعالیت بدنی و تغییر سبک زندگی از جمله راهکارهای مناسب برای این گروه است.
رژیم های لاغری پیشنهادی برای افراد دارای اضافه وزن:
رژیم کتوژنیک:رژیم کتوژنیک یک رژیم غذایی با چربی بالا و کربوهیدرات بسیار کم است که در آن بدن به جای گلوکز از چربی برای تولید انرژی استفاده می کند. این فرآیند، "کتوز" نامیده می شود و می تواند منجر به کاهش وزن سریع و فواید سلامتی دیگر شود.
مزایای رژیم کتوژنیک:
کاهش وزن سریع: مطالعات نشان داده اند که رژیم کتو می تواند منجر به کاهش وزن بیشتر از رژیم های کم چرب در کوتاه مدت شود. بهبود قند خون: رژیم کتو می تواند به طور قابل توجهی سطح قند خون و انسولین را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 یا پیش دیابت کاهش دهد. کاهش اشتها: رژیم کتو می تواند به کاهش اشتها و احساس سیری بیشتر کمک کند، که می تواند به پایبندی به رژیم غذایی و کاهش وزن کمک کند. کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها: برخی تحقیقات نشان می‌دهند که رژیم کتو ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی، برخی انواع سرطان و بیماری آلزایمر را کاهش دهد. رژیم غذایی کم کالری:رژیم غذایی کم کالری یک رژیم غذایی ساده و پایدار است که بر پایه کاهش کالری دریافتی روزانه برای ایجاد کسری کالری و در نتیجه کاهش وزن است. در این رژیم، کالری دریافتی روزانه به طور کلی به 1500 تا 1800 کالری محدود می شود.
این رژیم محدودیت های شدیدی در مصرف مواد غذایی ایجاد نمی کند و به شما امکان می دهد تا از غذاهای مورد علاقه خود در حد اعتدال لذت ببرید. همچنین به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن کمک می کند. کاهش وزن در این رژیم به تدریج و به مرور زمان اتفاق می افتد و ممکن است به صبر و حوصله بیشتری نیاز داشته باشد. البته انجام فعالیت و ورزش های روزانه به تسریع کاهش وزن کمک می کند.
رژیم روزه داری متناوب:این رژیم شامل چرخه های متناوب روزه داری و غذا خوردن با الگوهای مختلف است. روش های مختلفی از روزه داری متناوب وجود دارد، مانند روش 16/8 (16 ساعت روزه داری و 8 ساعت غذا خوردن) یا روزه داری 5:2 (دو روز در هفته روزه داری کامل و 5 روز رژیم غذایی معمولی).
در افرادی که دارای چاقی مفرط هستند قضیه فرق می کند. احتمالا این افراد انواع رژیم های لاغری را امتحان کرده و نتیجه دلخواه را به دست نیاورده اند. به علاوه بیشتر کسانی که از چاقی مفرط رنج می برند دارای بیماری های مزمن نظیر دیابت، فشار خون، ناراحتی قلبی و ... نیز می باشند. ممکن است در این گروه، به مداخلات تخصصی تر مانند عمل لاغری نیاز باشد.
جمع بندی
در این مقاله، به بررسی برخی از روش های محبوب برای کاهش وزن سریع پرداختیم. به یاد داشته باشید که هیچ روش سریع، آسان و بدون عارضه ای برای لاغری وجود ندارد. بهترین روش برای کاهش وزن، انتخاب رویکردی ایمن، پایدار و متناسب با شرایط فردی و شاخص توده بدنی افراد است. به یاد داشته باشید که لاغری سریع و پایدار، نیازمند تعهد و تلاش در بلند مدت است. صبور باشید، به برنامه خود پایبند باشید و از فواید سلامتی که در طول مسیر به دست می آورید لذت ببرید.
انتهای پیام/
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند